Geriausias ir blogiausias maistas Alpėse

Nuotrauka: Restoranas Alpen Valley

.Alpėse gyvena skirtingos tautos ir etninės grupės, kurios turi ir skirtingą supratimą apie maisto gamybą. Vienas iš maloniausių dalykų slidinėjant yra mėgautis skirtingu maistu, priklausomai kokioje šalyje ar regione nusprendėte atostogauti šį kartą. Anglų laikraščio The Telegraph interneto svetainė aprašė geriausius ir blogiausius patiekalus bei gėrimus Alpėse pagal skirtingas šalis, todėl bus naudinga paskaityti ką jie rekomenduoja raguoti ir kam geriau pinigų neleisti. Pateikiu trumpą apibendrinimą, tik turėkit omenį, kad anglai niekada neturėjo geros virtuvės, todėl jų subjektyvi nuomonė gali labai nesutapti su mūsų išlavintu skoniu :)

Prancūzija

Tartiflette - būtina paragauti

Tai labai sotus patiekalas, kurio reiktų vengti pietums, jeigu po jų dar planuojate intensyviai slidinėti. Tartiflette gaminamas iš bulvių, daug sūrio ir rūkytos šoninės, pagardinant česnaku. Visa tai kepama moliniame inde ir iškart paduodama ant stalo. Labai paprasta, tačiau labai gardus patiekalas, kuriam ypatingą skonį suteikia reblochon sūris.

Tartiflette

Rekomenduojama paragauti

Au Caillou 

Daržovių sriuba, kuri verdama kartu su upės akmenimis. Išvertus iš prancūzų kalbos, sriubos pavadinimas yra akmenų sriuba. Tai senovinė valstiečių sriuba, kurios gaminimo procesas trunka apie tris valandas.

Tarte Aux Myrtilles

Tai mėlynių mėlynių pyragas, kuris yra kalnuose gyvenančių prancūzų tradicinis desertas

Pierre Chaude - patariama neragauti

Tai įvairios mėsos ar paukštienos kepimas ant karšto akmens, kur maisto ruošima dažniausiai atlieka pats restorano klientas. Prie keptos mėsos ar paukštienos yra pateikiami įvairūs majonezai ir virtos bulvės.

Mondeuse vynas - būtina paragauti

Tai raudonas vynas, gaminamas iš Savojos regione augančių vynuogių.

Genepi - rekomenduojama paragauti

Tai saldus, žalios spalvos likeris, panašus į Absentą, kuris labiausiai tinkamas pietų užbaigimui.

Apremont vynas - patariama neragauti

Šis vynas gaminamas iš kalnuose augančių vynuogių. Dažniausiai šio vyno skonis būna labai silpnas ir neišraiškingas, kitaip tariant - neutralus, nors kartais būna išimčių.

Šveicarija

Raclette - būtina paragauti

Raclette yra šveicariškas sūris, kuris nuo seno buvo pakaitinamas virš laužo kol imdavo lydytis ir tada valgomas. Tai vienas populiariausių patiekalų Šveicarijoje. Šiais laikais prie sūrio gali būti patiekiamos bulvės, karnišonai, plonai pjaustyti svogūnai, dešrelės, mėsa ir pan.

Raclette sūris

Rekomenduojama paragauti

Rösti

Lietuviai tai pavadintu stambiai tarkuotų bulvių kūgeliu, Berno regiono valstiečių patiekalas dabar populiarus visoje Šveicarijoje. Jeigu ragavote, parašykite kuris - mūsų ar jų - yra skanesnis.

Alpermagronnen

Tai su sūriu kepami Penne tipo makaronai, pagardinant karamelizuotais svogūnais. Labai paprasta, bet sakoma, kad labai skanu.

​Fondue - patariama neragauti

Vienas populiariausių Šveicarijos patiekalų, kur į išlydytą sūrį mirkomi ir valgomi duonos gabaliukai. Nemaišykite su kitomis fondiu atmainomis, pvz. į karštą šokoladą mirkomi vaisiai ir pan.

Petite Arvine vynas - būtina paragauti

Nuostabus baltas vynas, kuriame dominuoja greipfrutų ir laimo poskoniai bei juntamas subalansuotas medaus skonis.

Williamine - rekomenduojama paragauti

Tai šveicariška kriašių samanė, kurios butelyje neretai rasite panardintą visą kriaušę.

Fendant vynas - patariama neragauti

Vienas šveicariškų baltų vynų, kuris gaminamas tik iš Valais regione augančių vynuogių. Paprastai geriamas jaunas, nes nepasižymi gebėjimu bręsti, o ir neturi labai išraiškingo skonio.

Italija

Polenta - būtina paragauti

Tai itališka kukurūzų piurė su parmezano sūriu. Gali būti patiekiama su jautienos ar kiaulienos ragu, grybais ar fontina sūriu.

Polenta

Rekomenduojama paragauti

Bresaola

Tai tris mėnesius vytinama aukščiausios kokybės jautiena, kurios spalva pasidaro beveik violetinė. Šios mėsytės gimtinė yra Valtellina regionas, kuriame įsikūrę Livigno ir Bormio slidinėjimo kurortai. Paprastai patiekiama su vietinėmis salotomis.

Strangolopreti

Tai špinatų kukuliai į su piene mirkyta duona ir miltais, pagardinti šalavijais ir muskatu.

Lardo - patariama neragauti

Lietuviškai tai geriausios kokybės lašiniai, kurių ploni grežinėliai tirpsta burnoje. Deja, ne anglui suprasti kaip tai skanu.

Lagrein vynas - būtina paragauti

Tai puikus raudonas Pietų Tirolio vynas, geriausiai derinamas prie jautienos ar sūrio.

Birra - rekomenduojama paragauti

Birra lietuviškai yra alus. Taip, ir italai sugeba pagaminti gerą alų, tik ieškokit craft tipo alaus, o ne butelinio iš prekybos centro.

Grappa - patariama neragauti

žurnalistas buvo "silpnos sveikatos" ir skundėsi, kad vos paragavus šio gėrimo gali stipriai apsvaigti, todėl jam mūsų geriausia Dzūkijos samanė būtų dar blogesnis variantas. Nors man irgi neteko ragauti labai skanios grapos, o ragavau jos nemažai.

Austrija

Tiroler gröstl - būtina paragauti

Tai austriškas sumestinis - pakeptos bulvės su nuo vakar likusia mėsa, įdedama dar svogūnų ar jų laiškų ir ant viršaus užkepamas kiaušinis. Tokį patiekalą rasite bet kuriame Austrijos restorane, bet retame iš jų tai bus ypatingo skonio kulinarijos šedevras. Bent jau man.

Tiroler gröstl

Rekomenduojama paragauti

Schnitzel mit preiselbeeren

Klasikinis Vienos šnicelis yra neatskiriama Austrijos kultūros dalis, o didžiąjai daliai lietuvių, užaugusių ant mamos karbonadų, praktiškai naminis maistas. Didžiausias skirtumas nuo Lietuvos restoranų - Austrijoje jį gausite nežmoniško dydžio ir su spanguolių padažu.

Germknödel

Nors populiariausias Austrijos desertas yra štrudelis, tačiau verta pabandyti ir Germknödel. Tai apvalios formos nedidelis pyragas, kurio viduje yra slyvų uogienė, o iš viršaus apipiltas sviesto su cukraus pudra ir augonuomis padažu.

Weisswurst - patariama neragauti

Tai tos baltos spalvos dešrelės. Tikrai nėra pats skaniausias patiekalas, bet pabandyk tai paaiškinti lietuviui, kad neverta jų ragauti, kai šios dešrelės Austrijos Alpėse yra vienas pigiausių patiekalų :)

Grüner veltliner - būtina paragauti

Puikus austriškas baltas vynas, kuriame dominuoja kriaušių ir abrikosų skoniai kartu su baltųjų pipirų prieskoniu.

Jägertee - rekomenduojama paragauti

Šito mums lietuviams reklamuoti nereikia :)

Obstler and Turbojäger - patariama neragauti

Tai austriška samanė. Nežinau, man jos visos patinka, reikės ir šią paragauti :)