Nuotrauka: Restoranas Alpen Valley
.Alpėse gyvena skirtingos tautos ir etninės grupės, kurios turi ir skirtingą supratimą apie maisto gamybą. Vienas iš maloniausių dalykų slidinėjant yra mėgautis skirtingu maistu, priklausomai kokioje šalyje ar regione nusprendėte atostogauti šį kartą. Anglų laikraščio The Telegraph interneto svetainė aprašė geriausius ir blogiausius patiekalus bei gėrimus Alpėse pagal skirtingas šalis, todėl bus naudinga paskaityti ką jie rekomenduoja raguoti ir kam geriau pinigų neleisti. Pateikiu trumpą apibendrinimą, tik turėkit omenį, kad anglai niekada neturėjo geros virtuvės, todėl jų subjektyvi nuomonė gali labai nesutapti su mūsų išlavintu skoniu :)
Prancūzija
Tartiflette - būtina paragauti
Tai labai sotus patiekalas, kurio reiktų vengti pietums, jeigu po jų dar planuojate intensyviai slidinėti. Tartiflette gaminamas iš bulvių, daug sūrio ir rūkytos šoninės, pagardinant česnaku. Visa tai kepama moliniame inde ir iškart paduodama ant stalo. Labai paprasta, tačiau labai gardus patiekalas, kuriam ypatingą skonį suteikia reblochon sūris.
Tartiflette - būtina paragauti
Tai labai sotus patiekalas, kurio reiktų vengti pietums, jeigu po jų dar planuojate intensyviai slidinėti. Tartiflette gaminamas iš bulvių, daug sūrio ir rūkytos šoninės, pagardinant česnaku. Visa tai kepama moliniame inde ir iškart paduodama ant stalo. Labai paprasta, tačiau labai gardus patiekalas, kuriam ypatingą skonį suteikia reblochon sūris.
Tartiflette
Rekomenduojama paragauti
Au Caillou
Daržovių sriuba, kuri verdama kartu su upės akmenimis. Išvertus iš prancūzų kalbos, sriubos pavadinimas yra akmenų sriuba. Tai senovinė valstiečių sriuba, kurios gaminimo procesas trunka apie tris valandas.
Tarte Aux Myrtilles
Tai mėlynių mėlynių pyragas, kuris yra kalnuose gyvenančių prancūzų tradicinis desertas
Pierre Chaude - patariama neragauti
Tai įvairios mėsos ar paukštienos kepimas ant karšto akmens, kur maisto ruošima dažniausiai atlieka pats restorano klientas. Prie keptos mėsos ar paukštienos yra pateikiami įvairūs majonezai ir virtos bulvės.
Mondeuse vynas - būtina paragauti
Tai raudonas vynas, gaminamas iš Savojos regione augančių vynuogių.
Genepi - rekomenduojama paragauti
Tai saldus, žalios spalvos likeris, panašus į Absentą, kuris labiausiai tinkamas pietų užbaigimui.
Apremont vynas - patariama neragauti
Šis vynas gaminamas iš kalnuose augančių vynuogių. Dažniausiai šio vyno skonis būna labai silpnas ir neišraiškingas, kitaip tariant - neutralus, nors kartais būna išimčių.
Šveicarija
Raclette - būtina paragauti
Raclette yra šveicariškas sūris, kuris nuo seno buvo pakaitinamas virš laužo kol imdavo lydytis ir tada valgomas. Tai vienas populiariausių patiekalų Šveicarijoje. Šiais laikais prie sūrio gali būti patiekiamos bulvės, karnišonai, plonai pjaustyti svogūnai, dešrelės, mėsa ir pan.
Au Caillou
Daržovių sriuba, kuri verdama kartu su upės akmenimis. Išvertus iš prancūzų kalbos, sriubos pavadinimas yra akmenų sriuba. Tai senovinė valstiečių sriuba, kurios gaminimo procesas trunka apie tris valandas.
Tarte Aux Myrtilles
Tai mėlynių mėlynių pyragas, kuris yra kalnuose gyvenančių prancūzų tradicinis desertas
Pierre Chaude - patariama neragauti
Tai įvairios mėsos ar paukštienos kepimas ant karšto akmens, kur maisto ruošima dažniausiai atlieka pats restorano klientas. Prie keptos mėsos ar paukštienos yra pateikiami įvairūs majonezai ir virtos bulvės.
Mondeuse vynas - būtina paragauti
Tai raudonas vynas, gaminamas iš Savojos regione augančių vynuogių.
Genepi - rekomenduojama paragauti
Tai saldus, žalios spalvos likeris, panašus į Absentą, kuris labiausiai tinkamas pietų užbaigimui.
Apremont vynas - patariama neragauti
Šis vynas gaminamas iš kalnuose augančių vynuogių. Dažniausiai šio vyno skonis būna labai silpnas ir neišraiškingas, kitaip tariant - neutralus, nors kartais būna išimčių.
Šveicarija
Raclette - būtina paragauti
Raclette yra šveicariškas sūris, kuris nuo seno buvo pakaitinamas virš laužo kol imdavo lydytis ir tada valgomas. Tai vienas populiariausių patiekalų Šveicarijoje. Šiais laikais prie sūrio gali būti patiekiamos bulvės, karnišonai, plonai pjaustyti svogūnai, dešrelės, mėsa ir pan.
Raclette sūris
Rekomenduojama paragauti
Rösti
Lietuviai tai pavadintu stambiai tarkuotų bulvių kūgeliu, Berno regiono valstiečių patiekalas dabar populiarus visoje Šveicarijoje. Jeigu ragavote, parašykite kuris - mūsų ar jų - yra skanesnis.
Alpermagronnen
Tai su sūriu kepami Penne tipo makaronai, pagardinant karamelizuotais svogūnais. Labai paprasta, bet sakoma, kad labai skanu.
Fondue - patariama neragauti
Vienas populiariausių Šveicarijos patiekalų, kur į išlydytą sūrį mirkomi ir valgomi duonos gabaliukai. Nemaišykite su kitomis fondiu atmainomis, pvz. į karštą šokoladą mirkomi vaisiai ir pan.
Petite Arvine vynas - būtina paragauti
Nuostabus baltas vynas, kuriame dominuoja greipfrutų ir laimo poskoniai bei juntamas subalansuotas medaus skonis.
Williamine - rekomenduojama paragauti
Tai šveicariška kriašių samanė, kurios butelyje neretai rasite panardintą visą kriaušę.
Fendant vynas - patariama neragauti
Vienas šveicariškų baltų vynų, kuris gaminamas tik iš Valais regione augančių vynuogių. Paprastai geriamas jaunas, nes nepasižymi gebėjimu bręsti, o ir neturi labai išraiškingo skonio.
Italija
Polenta - būtina paragauti
Tai itališka kukurūzų piurė su parmezano sūriu. Gali būti patiekiama su jautienos ar kiaulienos ragu, grybais ar fontina sūriu.
Rösti
Lietuviai tai pavadintu stambiai tarkuotų bulvių kūgeliu, Berno regiono valstiečių patiekalas dabar populiarus visoje Šveicarijoje. Jeigu ragavote, parašykite kuris - mūsų ar jų - yra skanesnis.
Alpermagronnen
Tai su sūriu kepami Penne tipo makaronai, pagardinant karamelizuotais svogūnais. Labai paprasta, bet sakoma, kad labai skanu.
Fondue - patariama neragauti
Vienas populiariausių Šveicarijos patiekalų, kur į išlydytą sūrį mirkomi ir valgomi duonos gabaliukai. Nemaišykite su kitomis fondiu atmainomis, pvz. į karštą šokoladą mirkomi vaisiai ir pan.
Petite Arvine vynas - būtina paragauti
Nuostabus baltas vynas, kuriame dominuoja greipfrutų ir laimo poskoniai bei juntamas subalansuotas medaus skonis.
Williamine - rekomenduojama paragauti
Tai šveicariška kriašių samanė, kurios butelyje neretai rasite panardintą visą kriaušę.
Fendant vynas - patariama neragauti
Vienas šveicariškų baltų vynų, kuris gaminamas tik iš Valais regione augančių vynuogių. Paprastai geriamas jaunas, nes nepasižymi gebėjimu bręsti, o ir neturi labai išraiškingo skonio.
Italija
Polenta - būtina paragauti
Tai itališka kukurūzų piurė su parmezano sūriu. Gali būti patiekiama su jautienos ar kiaulienos ragu, grybais ar fontina sūriu.
Polenta
Rekomenduojama paragauti
Bresaola
Tai tris mėnesius vytinama aukščiausios kokybės jautiena, kurios spalva pasidaro beveik violetinė. Šios mėsytės gimtinė yra Valtellina regionas, kuriame įsikūrę Livigno ir Bormio slidinėjimo kurortai. Paprastai patiekiama su vietinėmis salotomis.
Strangolopreti
Tai špinatų kukuliai į su piene mirkyta duona ir miltais, pagardinti šalavijais ir muskatu.
Lardo - patariama neragauti
Lietuviškai tai geriausios kokybės lašiniai, kurių ploni grežinėliai tirpsta burnoje. Deja, ne anglui suprasti kaip tai skanu.
Lagrein vynas - būtina paragauti
Tai puikus raudonas Pietų Tirolio vynas, geriausiai derinamas prie jautienos ar sūrio.
Birra - rekomenduojama paragauti
Birra lietuviškai yra alus. Taip, ir italai sugeba pagaminti gerą alų, tik ieškokit craft tipo alaus, o ne butelinio iš prekybos centro.
Grappa - patariama neragauti
žurnalistas buvo "silpnos sveikatos" ir skundėsi, kad vos paragavus šio gėrimo gali stipriai apsvaigti, todėl jam mūsų geriausia Dzūkijos samanė būtų dar blogesnis variantas. Nors man irgi neteko ragauti labai skanios grapos, o ragavau jos nemažai.
Austrija
Tiroler gröstl - būtina paragauti
Tai austriškas sumestinis - pakeptos bulvės su nuo vakar likusia mėsa, įdedama dar svogūnų ar jų laiškų ir ant viršaus užkepamas kiaušinis. Tokį patiekalą rasite bet kuriame Austrijos restorane, bet retame iš jų tai bus ypatingo skonio kulinarijos šedevras. Bent jau man.
Tiroler gröstl
Rekomenduojama paragauti
Schnitzel mit preiselbeeren
Klasikinis Vienos šnicelis yra neatskiriama Austrijos kultūros dalis, o didžiąjai daliai lietuvių, užaugusių ant mamos karbonadų, praktiškai naminis maistas. Didžiausias skirtumas nuo Lietuvos restoranų - Austrijoje jį gausite nežmoniško dydžio ir su spanguolių padažu.
Germknödel
Nors populiariausias Austrijos desertas yra štrudelis, tačiau verta pabandyti ir Germknödel. Tai apvalios formos nedidelis pyragas, kurio viduje yra slyvų uogienė, o iš viršaus apipiltas sviesto su cukraus pudra ir augonuomis padažu.
Weisswurst - patariama neragauti
Tai tos baltos spalvos dešrelės. Tikrai nėra pats skaniausias patiekalas, bet pabandyk tai paaiškinti lietuviui, kad neverta jų ragauti, kai šios dešrelės Austrijos Alpėse yra vienas pigiausių patiekalų :)
Grüner veltliner - būtina paragauti
Puikus austriškas baltas vynas, kuriame dominuoja kriaušių ir abrikosų skoniai kartu su baltųjų pipirų prieskoniu.
Jägertee - rekomenduojama paragauti
Šito mums lietuviams reklamuoti nereikia :)
Obstler and Turbojäger - patariama neragauti
Tai austriška samanė. Nežinau, man jos visos patinka, reikės ir šią paragauti :)
Schnitzel mit preiselbeeren
Klasikinis Vienos šnicelis yra neatskiriama Austrijos kultūros dalis, o didžiąjai daliai lietuvių, užaugusių ant mamos karbonadų, praktiškai naminis maistas. Didžiausias skirtumas nuo Lietuvos restoranų - Austrijoje jį gausite nežmoniško dydžio ir su spanguolių padažu.
Germknödel
Nors populiariausias Austrijos desertas yra štrudelis, tačiau verta pabandyti ir Germknödel. Tai apvalios formos nedidelis pyragas, kurio viduje yra slyvų uogienė, o iš viršaus apipiltas sviesto su cukraus pudra ir augonuomis padažu.
Weisswurst - patariama neragauti
Tai tos baltos spalvos dešrelės. Tikrai nėra pats skaniausias patiekalas, bet pabandyk tai paaiškinti lietuviui, kad neverta jų ragauti, kai šios dešrelės Austrijos Alpėse yra vienas pigiausių patiekalų :)
Grüner veltliner - būtina paragauti
Puikus austriškas baltas vynas, kuriame dominuoja kriaušių ir abrikosų skoniai kartu su baltųjų pipirų prieskoniu.
Jägertee - rekomenduojama paragauti
Šito mums lietuviams reklamuoti nereikia :)
Obstler and Turbojäger - patariama neragauti
Tai austriška samanė. Nežinau, man jos visos patinka, reikės ir šią paragauti :)
